1.更換廚房設備電冰箱照明燈或燈開關

更換照明燈時，用螺絲刀旋開燈罩，逆時針方向?qū)�損壞燈泡擰下，并將同規(guī)格的新燈泡按順時針方向擰上，通電試看照明燈是否亮。若燈不亮，可順時針方向再擰動一下，直至燈亮，然后裝上燈罩，擰緊螺釘即可。

更換照明燈開關時，用螺絲刀取下固定溫度控制器和燈罩的螺釘，翻開罩殼，拔出電線插頭，用手把燈開關從燈罩上推出，并且壓人相符的燈開關，按原樣接上電線插頭，套上塑料護套管，通電試看照明燈是否亮和欲壓燈開關是否熄滅，如若正常，即可將燈罩原位裝上。

2.廚房設備電冰箱中出現(xiàn)異常臭味

當廚房設備電冰箱出現(xiàn)異臭味時，應及時對電冰箱進行清洗。先用溫水加人少許發(fā)酵粉溶成中性洗滌劑清洗內(nèi)膽，然后用清水擦洗、抹干，再放入去臭物質(zhì)進行除臭，每半個月或一個月更換1次。

(1)除臭劑可用木炭或活性炭(片、粉、位狀均可)，裝盤或放人小紗布袋中，分放在冰箱擁架上或懸掛在箱中吸附，也可直接選用市場出售的除臭器。

(2)吃剩的桔子皮洗凈曬干后，放人冰箱擱架上，或把茶葉裝人紗布袋，懸掛在冰箱擱架上，也能起除臭作用，但更換下來的茶葉不能再飲用。

(3)用藥店出售的小蘇打粉500克，分裝在兩只大口空瓶或空飲料罐內(nèi)，再擱置在電冰箱的上下兩層擱架上，也能達到清除電冰箱內(nèi)的異臭味、凈化箱內(nèi)空氣的目的。

3.廚房設備電冰箱保存食物

(1)注意貯存食物冷藏冷凍的溫度。各種食物冷藏冷凍溫度都有不同要求。例如鮮肉要求冷藏的溫度為-2-0℃，鮮魚要求冷藏的溫度約為1-2℃，蔬菜冷藏溫度約為1-8攝氏度，啤酒冷藏溫度約為6-8℃等等。因此，貯存食物時應根據(jù)電冰箱不同位置上的溫度，對號人座。一般地講，電冰箱內(nèi)的溫度自上而下逐漸升高，靠近蒸發(fā)器附近的溫度偏低些，約在-4~2℃，門附近及冰箱下部溫度偏高些，約0~8'C。

(2)注意食物的貯存量。電冰箱內(nèi)不可放過量的食物，以保持箱內(nèi)溫度的均勻平衡，便于冷氣的對流。一般每10升容積，食物貯存量不要超過1.5千克.相互間應留有一定的空隙，其空隙應大于10毫米。

(3)注意食物貯存前的處理。凡有怪味及氣味的食物，在貯存保鮮時，應先采用保鮮紙加以包扎，再放人冰箱內(nèi);熱的食物，在貯存時應先進行自然冷卻至接近室溫，再放人冰箱內(nèi);蔬菜及水果在貯存時，應先洗凈、晾干，再放人冷藏室下部的蔬菜盒內(nèi);不可把玻璃瓶裝的液體食物(如酒、果汁、礦泉水、汽水或啤酒等)放人蒸發(fā)器內(nèi)，以免凍裂。

(4)注意定期對電冰箱進行清洗和消毒。低溫冷藏食物雖然可以做到較長時間的貯存，并能限度地保持食物原有的色味和營養(yǎng)價值，還必須采取相應的衛(wèi)生措施，盡可能減少細菌污染，以保證冷藏食物的質(zhì)量，延長食物貯存時間。為此，必須定期對電冰箱進行清洗和消毒，一般每月清滌1~2次。