重慶廚房設(shè)備和餡機(jī)用來把餡及配料混拌成單一的餡料，并使其中的氧含量增多，以便得到高質(zhì)量的內(nèi)餡和肉餅料。 廚房設(shè)備和餡機(jī)通常由鋁質(zhì)外殼組成，它是和上料漏斗一同鑄成的，殼體的前面用蓋關(guān)閉，蓋是用螺母固定在殼體上的，在拆卸機(jī)構(gòu)時很容易取下來。為了出成料，在蓋上有用閘門關(guān)著的孔。在后邊部分，殼體里有連接萬能傳動裝置的尾柄。在加工室里，安裝著工作軸，軸上成30°焊著葉片，以保證物料向出口方向移動，在上料漏斗上裝著保護(hù)網(wǎng)。和餡機(jī)用萬能傳動裝置帶動。

1、 廚房設(shè)備和陷機(jī)工作原理

工作軸轉(zhuǎn)動時，葉片均勻地拌和做肉餅用的餡和配料。它們里面混有足量的空氣并移向卸料口，工作過程結(jié)束時打開卸料孔，制好的餡料品自動地卸在接料槽里。

2、 廚房設(shè)備和餡機(jī)的使用

工作開始前，用螺釘把和餡機(jī)固定在萬能傳動裝置的喉頸處，然后把帶葉片的工作抽放在外殼里，蓋上蓋，并用螺母將其緊固，接通傳動裝置進(jìn)行空轉(zhuǎn)檢查。如果機(jī)器運轉(zhuǎn)正常，那么在電機(jī)運轉(zhuǎn)情況下，把5~7kg產(chǎn)品加到加工室內(nèi)，攪拌完后，取下閘板，制好的產(chǎn)品被回轉(zhuǎn)的葉片推進(jìn)接科槽。上料漏斗上沒有安全保護(hù)網(wǎng)時，不許在機(jī)器上操作。禁止用手碰加工室里的肉餡和機(jī)器，嚴(yán)禁工作時用手從卸料口里卸料。工作結(jié)束時要把和餡機(jī)停車、拆卸，把機(jī)構(gòu)從傳動裝置上取下來，仔細(xì)清除粘著的肉餡，用熱水沖洗和吹干。

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