商用廚房設(shè)備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各種政府機關(guān)、院校、工地食堂大型廚房設(shè)備。其大概可以分為五大類：爐灶機器設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風降溫設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機器設(shè)備、機械專業(yè)機器設(shè)備、致冷保溫設(shè)備。今天我們就來簡單介紹一下一下商用廚房設(shè)備的設(shè)計原則有什么。

1、安全原則

商用廚房設(shè)備的設(shè)計主要便是安全性原則，人生道路安全性、社會安全為頭等大事。要保證設(shè)計產(chǎn)品品質(zhì)確保，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)注意其在使用中符合人體安全性原則，防止過多銳利設(shè)計，確保人在使用中的安全性。

2、人性化原則

餐廳廚房內(nèi)操作要有一個有效流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按恰當流程設(shè)計以及各個部位的排序，對日后方便我們使用一個十分具有重要。再有就是灶臺的高度、壁柜位置等，都直接通過影響所使用的便捷生活水平，最好是選擇是否符合人體工程建設(shè)項目管理基本工作原理和廚房操作系統(tǒng)流程的酒店廚房設(shè)備。

3、環(huán)境衛(wèi)生的原則

商用廚房設(shè)備需有抵抗環(huán)境污染的能力，尤其是需有避免臭蟲、耗子、螞蟻等破壞食品類功能的，才能保證全部廚房設(shè)備內(nèi)在的品質(zhì)。

4、防火安全的原則

商用廚房設(shè)備表面應(yīng)具備防火安全能力，可靠的廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備整體表面層的原材料均應(yīng)用阻燃原材料制成。

5、美觀原則

商用廚房進行設(shè)備管理不但可以規(guī)定造型藝術(shù)設(shè)計、顏色心曠神怡，并且需有持續(xù)性，因而需有容易的污染環(huán)境治理、好清洗的特性。

6、綠色環(huán)保的原則

商用廚房設(shè)備的然料原常用煤，現(xiàn)一般采用的是汽柴油，燃汽，更環(huán)境保護。除此之外，廚房設(shè)備自身的商品，例如技術(shù)專業(yè)酒店餐廳廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)節(jié)能灶，大部分可以達到環(huán)保節(jié)能30%-60%之上。

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