許多家庭教育習(xí)慣于將洗過的碗、碟子疊在一起發(fā)展放在柜子里，這樣不僅不利于中國(guó)廚具碗碟的通風(fēng)進(jìn)行干燥，剛洗過的廚具碗碟朝上疊放在我們一起很容易出現(xiàn)積水，再加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分通過蒸發(fā)自然會(huì)滋生細(xì)菌。有些人喜歡在洗碗后用干抹布，但抹布上有很多細(xì)菌，這種看似“干凈”的方法是適得其反的。另外，廚具碗碟疊在一起，上一碗碟底部的臟物全沾到下一碟下面。下面就為大家講解一下避免商用廚房設(shè)備生細(xì)菌的方法：

專家建議，為了保持商用廚房設(shè)備的干燥和清潔，其實(shí)很簡(jiǎn)單，可以在洗碗池旁設(shè)置一個(gè)盤子架。洗完后，順手將碟子豎放，倒扣在一個(gè)架子上，很快就能使碗碟自然進(jìn)行風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

1、刀架要透氣

筷與口的接觸是直接、頻繁的，最好選擇不銹鋼絲制成的、透氣性好的筷子插在壁櫥里，或者放在不透氣的塑料筷子上，這樣就不會(huì)出現(xiàn)水瀝干的情況，最好選擇透氣性好的不銹鋼絲制成的筷子，然后將筷子釘在墻上或通風(fēng)處。這樣很快就會(huì)把水瀝干。還有些人學(xué)習(xí)習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布來防止一些灰塵，其實(shí)，只要在企業(yè)使用前用水進(jìn)行沖洗一下我們就可以，蒙上布反而會(huì)成為阻礙水分的散發(fā)。此外，不要將菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架內(nèi)，應(yīng)選用透氣性好的刀架。

2、掛起廚具

長(zhǎng)柄勺、過濾器、鍋鏟等都是做湯的好材料，但是很多人習(xí)慣把它們放在抽屜里或者蓋著蓋子的炒勺里，這樣不利于保持湯的干燥。

切菜板易吸水，表面現(xiàn)象多有劃痕和細(xì)縫，常藏有一個(gè)新鮮健康食物殘?jiān)�。如果食物殘�(jiān)�清理不徹��，存放不�?dāng)，腐爛后會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生，甚至在砧板表面形成霉斑，污染食物可想而知。

要解決這幾個(gè)方面問題，可以在廚房里工作做個(gè)小改革：在吊柜和櫥柜公司之間，或者在墻上使用方便的地方裝一根具有結(jié)實(shí)的橫桿，然后在橫桿上裝上鉤子，把清洗過的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在我們上面，離這些教學(xué)用具比較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端裝一個(gè)更結(jié)實(shí)的掛鉤，把切菜板掛起來，這樣學(xué)生就能得到保證它干爽。使用這種方法，還可以使廚房保持整潔，各種用具也很方便拿起，可以說是一石多鳥。

應(yīng)該注意的是，懸掛、放置在柜子外面的商用廚房設(shè)備在自然風(fēng)干的同時(shí)也會(huì)沾上灰塵，使用前應(yīng)認(rèn)真清洗。